«Emmentaler Switzerland Réserve» ist ein Käse für Genießer. Bei der ersten Qualitätskontrolle im Alter von vier Monaten werden geeignete Laibe für die weitere Reifung zur Réserve-Qualität ausgewählt. Bis zum Alter von mindestens acht Monaten erhalten diese Laibe eine intensive Pflege in dafür geeigneten Reifungsräumen. Sie werden bei einer Temperatur von 11 bis 14°C und einer Luftfeuchtigkeit von über 90% ausgereift.